1dl finhackad dill (kan gå bra med frusen färdighackad)
4 msk brynt smör
Garnityr
En halv rödlök finhackad
En kruka gräslök skuren i tunna ringar
3 hårdkokta ägg skurna i tärningar
Tillagning
Mixa kavringen i en matberedare till dess att den är finfördelad tillsätt det rumsvarma smöret i mindre bitar under tiden som du fortsätter att mixa till dess att det blir en jämn smet.
Pressa ut smeten i en springform och ställ kallt.
Bryn 4 msk smör och låt sedan svalna.
Lägg gelatinbladen i kallt vatten
Hacka dillen och rödlöken, samt skär sillen i lagom små bitar. Blanda samman i en bunke tillsammans med gräddfilen.
Ta upp gelatinbladen, krama ur vattnet och lägg dem i en kastrull tillsammans med ett par matskedar av crème fraichen. Värm upp till dess att gelatinbladen har lösts sig i crème fraichen.
Blanda ner resten av crème fraiche och gelatinblads blandningen i bunken med resten av ingredienserna. samt tillsätt det brynta smöret och rör om ordentligt. Häll sedan blandningen över kavrings bottnen och ställ tårtan i kylen i minst 2 timmar.
Medan tårtan står i kylen är det dags att göra garnityret.
Koka äggen och skär rödlök, ägg samt gräslök fint.
Dekorera tårtan i ett fint mönster när denna har stelnat.
Gubbröra är en älskad klassiker på svenska matbord, och det är lätt att förstå varför. Med sin krämiga konsistens och välbalanserade smaker är det en rätt som passar lika bra på midsommarbuffén som på julbordet. Men gubbröra är inte bara för högtider – det är också en fantastisk vardagsrätt, gärna serverad med nykokt färskpotatis eller på en skiva kavring.
I det här inlägget delar jag med mig av mitt favoritrecept på gubbröra, som är både enkelt att laga och otroligt gott.
Vad är gubbröra?
Gubbröra är en klassisk svensk rätt med rötter i den nordiska mattraditionen. Basen består av ansjovis och ägg, som kombineras med dill och rödlök för att skapa en smakrik och samtidigt mild rätt. Det är en rätt som både kan stå för sig själv eller fungera som ett perfekt tillbehör till andra rätter.
Den här varianten innehåller en balanserad mix av krämiga och salta smaker, tack vare majonnäs, crème fraiche och lite spad från matjessillen. Perfekt för dig som vill imponera på gästerna eller bara unna dig något gott en vanlig vardag.
Recept på gubbröra
Ingredienser För 4 portioner behöver du:
4 hårdkokta ägg
1 burk matjessill (ca 200 g, gärna av den större modellen)
2 msk finhackad rödlök
3 msk hackad färsk dill
2 msk majonnäs
2 msk crème fraiche eller gräddfil
1 msk spad frånmatjessillsburken
Nymald svartpeppar, efter smak
Så här gör du
Förbered ingredienserna Börja med att koka äggen till hårdkokta (ca 9 minuter). Låt dem svalna, skala och hacka dem grovt. Hacka även matjesfiléerna, rödlöken och dillen fint.
Blanda såsen I en separat skål, rör ihop majonnäsen, crème fraiche (eller gräddfil) och 1 msk spad från matjessillen. Det ger såsen en fin balans mellan syra och sälta.
Sätt ihop röran Vänd försiktigt ner de hackade ingredienserna – ägg, ansjovis, dill och rödlök – i såsen. Rör om tills allt är väl blandat.
Smaka av Avsluta med att smaka av med nymald svartpeppar. Salt behövs sällan, eftersom matjessillen är så pass smakrik.
Serveringstips
Gubbröra är lika mångsidig som den är god. Här är några av mina favoritsätt att servera den på:
På kavring: En klassisk kombination som alltid går hem. Kavringens sötma balanserar rörans sälta perfekt.
Med färskpotatis: Perfekt som en del av en somrig lunch eller midsommarbuffé.
Som förrätt: Lägg upp en klick gubbröra på små kavringbitar eller i små glas och toppa med en dillkvist – elegant och enkelt.
Förvaring
Om du mot förmodan skulle få något över (vilket inte händer ofta!), håller gubbröra fint i kylskåpet i upp till två dagar. Täck den väl så att den inte tar smak från andra livsmedel i kylen.
Gubbröra är verkligen en rätt som man aldrig tröttnar på. Den enkla tillagningen och de fantastiska smakerna gör den till en självklar favorit, oavsett om det är fest eller vardag. Prova receptet och låt mig veta vad du tycker!
