Pissaladière – en sydfransk klassiker gjord på frasig smördeg och toppad med vitlök, rödlök, olivolja och sardeller. Perfekt som en lättare lunch eller som tillbehör på en sommarbuffé.
Ingredienser
- 600 g rödlök
- Ett par rosmarinkvistar
- Ett par timjankvistar
- 1 rulle kyld smördeg (à 250 g)
- 10 sardellfiléer i olja
- 3 vitlöksklyftor
- ca 10 urkärnade och halverade oliver
- Färsk basilika eller persilja efter tycke och smak
- En god olivolja att ringla över
- Nymalen svartpeppar
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200°
- Skala och skiva rödlök och vitlöksklyftor
- Lägg lök, rosmarin och timjan i en stekpanna med olivolja. Låt det sautera på medelvärme tills löken är mjuk och glansig.
- Rulla ut smördeg med pappret den ligger rullad i på en plåt. Vik upp en 1 centimeter bred kant runt om hela. Nagga resten av degen med en gaffel.
- Fördela lökblandning över smördegen och toppa med sardeller, skivade vitlöksklyftor, oliver och basilika eller persilja.
- Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter, tills degen fått färg och blivit frasig.
- Ringla över olivolja och toppa med basilika eller persilja. Krydda med svartpeppar efter behag.
kategori: Mat