Ingredienser till 6 personer
- 600 g färsk tonfisk
- 1 tsk sesamolja eller neutral matolja
- 1 tsk japansk soja
- Cirka 8 droppar sriracha
- Salt
Chili- och soja majonnäs
- 3 äggulor
- 3-4,5 dl rapsolja
- sriracha, efter smak
- japansk soja
Topping och tillbehör
- 4 bananschalottenlökar, tunt skurna
- 4 dl frityrolja eller matolja att fritera lökringarna i
- 1,5 tsk rostade sesamfrön
- Bladpersilja
- Smörstekta stavar av vit formfranska med salt och hackad persilja
- 1 st lime i klyftor
Gör så här
- Förbered tonfisken:
- Torka av tonfisken noggrant och skär den i små, lagom bitar för en tartar. Lägg bitarna i en bunke.
- Blanda soja, olja, sriracha och en nypa salt i en liten skål.
- Rör försiktigt ner blandningen i tonfisken. Ställ i kylskåpet medan du förbereder tillbehören.
- Gör majonnäsen:
- Vispa samman äggulorna och oljan tills du får en jämn majonnäs.
- Dela upp majonnäsen i två skålar.
- Smaksätt den ena med japansk soja.
- Smaksätt den andra med salt och sriracha enligt önskad smak och styrka.
- Fritera löken:
- Skiva bananchalottenlökarna tunt.
- Fritera dem i olja tills de är gyllene och krispiga.
- Lägg dem på hushållspapper och salta lätt.
- Stek brödstavarna:
- Skär formfranskan i 12 stavar.
- Stek dem krispiga i smör och krydda med hackad persilja och flingsalt.
- Montera rätten:
- Använd en distansring för att lägga upp tonfisktataren snyggt på tallriken.
- Ringla eller spritsa de två olika majonnäserna över tataren.
- Toppa med den friterade löken och några bladpersiljeblad.
- Lägg upp brödstavarna och en limeklyfta bredvid.
- Strö över rostade sesamfrön och hackad persilja som sista touch.
